“浆水酸菜本是西北地区的特征风味，甘肃小伙王兵却经过标准化、品牌化、规划化、数字化运营，走专精特新的路子，把家庭作坊式的特征小吃做成了健康消费工业。”

  全国政协委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣在全国政协十四届二次会议第二场“委员通道”上

  深秋时节，几场接连降雨往后，作为黄河最大支流的渭河，从甘肃天水武山县境内自西向东穿过，一路飞跃。

  一如7年前，抛弃滨海发达地区高薪，决然返乡创业做浆水的甘肃小伙王兵相同，一往无前，落子无悔。

  “仍是这老滋味攒劲！”“没错，喝上几口便是舒坦。”坐在武山街头的浆水面馆中，邻座寥寥几句戏弄，便道出了西北游子归来时，对家园这一口“酸爽”滋味的热切渴求。

  浆水，我国西北地区特有的传统发酵菜肴，将芥菜、芹菜、萝卜缨等蔬菜沸水焯烫后参加面汤发酵制成，制品呈淡白色，带有幽香酸味。浆水可直接饮用，亦可制成浆水面、浆水鱼鱼等食物。

  相传，食用浆水酸菜的前史可追溯到西周，明代《本草纲目》中也有关于浆水的记载，称其具有“通关开胃止渴，消宿食”等成效。

  家园这片热土正是王兵内心深处的根，循着这根，2018年，王兵抛弃了外人眼中的光鲜工作，卖掉了在外省置下的房产，“固执”地完毕了十几年的跨省打拼生计，在妻子和亲属们的一片反对声中回来武山县创业，一头扎进了“浆水的国际”。

  近些年，在甘肃做浆水生意的大都是小作坊，当记者来到王兵兴办的甘肃陇浆源农业科技有限公司时，见到的却是一番新现象8000多平方米的厂房中，从前期的蔬菜分拣、清洗、切段、漂烫、入缸发酵，到老练出缸后的菜叶别离、捞菜、抽浆水、包装、装箱，在半自动化的操作车间中，每一道工序都被赋予了标准化的痕迹。其间一间盛放着600口黑色发酵缸的大型车间，集正压新风体系、臭氧发生器、紫外线照耀器等很多现代设备于一身，让人过目难忘。

  产品展现厅里，除了传统的浆水酸菜外，“浆水宗族”又增添了不少新成员：浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶作为公司负责人，王兵带领职工们开辟的“浆水”工作地图，还在不断扩张。

  2024年的全国两会“委员通道”上，长时间重视浆水工业开展的黄宝荣委员共享了“甘肃小伙和浆水酸菜的故事”，然后让浆水这道西北传统饮食引起社会广泛重视。

  “有人觉得新式工业化谈的是大国重器，离咱们的日子很悠远，其实不然。”黄宝荣说。

  感触更激烈的是王兵，“最直观的，便是订单和销量的提高，不光是国内，海外的订单也不断涌来。”说起“委员通道”后的新变化，他兴奋地用数据举例，“拿线上来说，从前线上的出售数据占总出售额的41%，现在线%，充分说明渐渐的变多花了钱的人浆水酸菜很认可。”

  销量添加的一起，王兵也清醒认识到，要想让浆水继续“出圈”，还要一向立异晋级。在探究测验的过程中，公司和兰州大学等多个科研院所进行产学研协作，历时一万屡次试验，优化培养了浆水中的复合益生菌，为工业化、标准化出产浆水奠定了理论与技能支撑。

  在此基础上，王兵乘胜追击，于近期推出了浆水饮料、益生菌酸菜等系列新产品，深受商场好评。现在，还有十分多“浆水﹢”的构思和试验在路上。

  “浆水酸菜的转型晋级是千万中小企业转型的缩影，是中小企业走专精特新之路破局开展的演示样本，更是以小见大的村庄工业高质量开展新模范。”“委员通道”后，黄宝荣继续重视浆水工业的每一步开展，在他看来，浆水酸菜的蜕变，印证了“小产品亦有大潜力”的开展途径，体现出新式工业化的“新”意不仅是大国重器，也是“小产品”的价值发掘。正所谓“老树发新芽”“老厂焕新颜”，浆水工业的转型晋级生动描绘出了“十四五”期间传统工业加速“焕新”的精华地点。

  “从前咱们种田就像赌博，繁忙了一年，收成好不好全赖命运，现在咱们都和陇浆源公司签合同，活儿干得带劲儿，收入也比之前翻了几倍！”武山县洛门镇新龙村乡民李新成乐滋滋地告知记者。

  到现在，陇浆源公司现已与600多户农人签下了3800多亩地的订单合同，其间有40多户来自新龙村。王兵打心眼儿里以为，为乡亲们种田旱涝保收“打保票”，是鼓励自己不断前行的最大动力。

  渭河水资源加持的武山县，成为西北地区的大型蔬菜集散地和农产品精深加工工业集聚地，可谓“瓜熟蒂落”。近年来，武山县政府进一步加大方针扶持，在县工业园区建好厂房“筑巢引凤”，满意企业“轻财物入驻”需求。

  获益于当地好方针，王兵地点的企业现在已开展成为甘肃省内尖端规划的浆水企业，并逐步探究出一条量体裁衣开展村庄复兴富民工业的新路子。浆水，也完成了从“无名食材”到“甘味”品牌的工业蝶变。

  从田间地头的“榜首车间”，到试验室里的“风味暗码”，从家门口的“工作岗位”，到通往国际的“舌尖潮流”，藏在这条完好工业链里的不仅是陇浆源一家公司的开展轨道，更是大国经济的生机与耐性。

  “十四五期间，甘肃天水的浆水酸菜正朝着百亿级的工业规划奔驰，而兰州百合、甘谷辣椒、定西宽粉、陇南橄榄油也都在各具特征的热土中探寻着各自的价值跃升之路，时间预备着鄙人一个五年中成为甘肃走向国际的又一张手刺！”黄宝荣充满信心地说。

  作为老工业基地，强经济有必要强工业。在甘肃这片伸向西北的黄土脊梁上，沙漠与雪山在此磕碰，一如传统工业在新时代的富丽转型，于戈壁与绿地之间，照亮了大地的苍莽。（记者 李晨阳 汪凯）